magazines 2012 of 全国学校給食協会



2013年3月号・創刊700号

月刊「学校給食」3月号

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特集●1 
給食ありがとう 歴史&メニュー
学校給食の歴史を、年表や写真とともに振り返ります。
過去のメニューの統計から、各時代背景も浮き彫りに。
さらに、今後の学校給食についても考えていきます。
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★学校給食の歴史年表に、さらに海外の情報も盛り込んで
年表を作成中です。ネットでの公開を予定していますので、どうぞお楽しみに★
特集●2
献立と食器の移り変わり
-当時のレシピを完全再現!-

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●発売日:2月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-3

もくじチェック!

主な連載

6p  きょうの給食なーに? 香川県
18p 食のシンフォニー「昔の給食メニューを再現して」 編集部
22p 子どもの心「人工尾びれのイルカ」 上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(58)」 奥田康子
24p 子どもの環境「2度のふれあい弁当デー」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「公立小学校の学校給食inUSA」 村上祥子 
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「中華五目おこわ」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「洋風ずし」 関 はる子
72p 調理と衛生「集団給食施設等における野菜等の殺菌について」 金井美恵子・岡田佳織                              74p 教えて!食の授業Q&A「野外学習のための準備とは」
77p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 荻田あゆみ・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「健康日本21(第2次)計画における栄養・食生活施策」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・香川県

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今月号のプレゼント

今月号のプレゼント

創刊700号記念!特別プレゼントとして、
★関はる子先生直筆イラスト付きサイン入り
「タローと作る給食レシピ12ヵ月・第4集」&タローの手ぬぐい
★藤本勇二先生直筆サイン入り
「ワークショップでつくる食の授業アイデア集」
★「にんじん」折り図付き
「おいしく着よう食育おりがみTシャツ」にんじん1本柄
以上を、読者の方に抽選でプレゼントいたします。
詳しくは、本誌47ページをご参照ください。

2013年2月号

月刊「学校給食」2月号

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特集●1 
早寝 早起き 朝ごはんのススメ
子どもの生活リズムと朝ごはんの大切さ
・・・小野友紀
「早寝、早起き、しっかり朝ごはん」の定着と9年間を通した食育実践
・・・堤美紀代

特集●2
熱闘!全国学校給食甲子園
-第7回全国学校給食甲子園決勝大会ルポ-


●発売日:1月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-2

もくじチェック!

主な連載

6p  きょうの給食なーに? 栃木県
18p 食のシンフォニー「学校給食使用作物にかける思い」 関はる子
22p 子どもの心「お父さん、お母さん、眠れてますか?」 上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(57)」 奥田康子
24p 子どもの環境「姿を変える大豆」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「早寝、早起き、朝ごはん」 村上祥子 
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「ちゃんこ」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「チリビーンズ」 関 はる子
72p 調理と衛生「食物アレルギーについて(2)事例と対策」 金井美恵子・松下亜由子                                   
74p 教えて!食の授業Q&A「ゲストティーチャーの方をうまく活用するには」
77p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 小石怜奈・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「健康日本21(第2次)計画の概要」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・栃木県

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2013年1月号

月刊「学校給食」1月号

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特集●1 
ふるさとの味! ご当地給食


特集●2
「自分の朝ごはんを見直そう」授業公開!
-福島県いわき市立小名浜第二小学校-


●発売日:12月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-1

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 沖縄県
18p 食のシンフォニー「『食べる大切さ』を考えるエッセイ作品」
22p 子どもの心「『移動』を支援すること」 上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(56)」 奥田康子
24p 子どもの環境「授業公開のその後」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「アサリ貝も一緒の鶏だんご鍋」 村上祥子 
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「トンカツ」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「さっぽろラーメン」 関 はる子
72p 調理と衛生「食物アレルギーについて(1)」 金井美恵子・松下亜由子
74p 教えて!食の授業Q&A「急な授業に対応するために」
77p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 小石怜奈・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「食事をそろって食べる(共食)の効用」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・沖縄県

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☆見せます! いわき情報局 [ch0]
☆Jミルクホームページ

2012年12月号

月刊「学校給食」12月号

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特集●1 
学校給食献立の教材化とは
献立を教材化するためのマネジメントの提言です。
・・・宮原公子・土海一美
学校給食献立計画を教材化した実践実例
・・・森本恭子・吉川直美

特集●2
主食の役割を知ろう
-美作大学/岡山県高梁市立川上給食センター-


●発売日:11月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-12

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 広島県
18p 食のシンフォニー「東京水産物を用いた学校給食用加工食品の開発」 藤井大地・三浦肇・永田真
22p 子どもの心「カラダもココロです」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(55)」 奥田康子
24p 子どもの環境「5 A DAY食育体験ツアー」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「東京のさかな」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「太平燕」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「パンプキンシチュー」 関 はる子
72p 調理と衛生「白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌食中毒について」 金井美恵子・亀田菜央子
74p 教えて!食の授業Q&A「教材開発のポイントについて」
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 三好絢子・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「地球環境にやさしい食環境づくりの大切さ」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・広島県

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☆第9回プリントコミュニケーションひろば [ch0]
☆第18回スポーツ栄養学セミナー

2012年11月号

月刊「学校給食」11月号

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特集●1 
衛生管理をどう指導するか
「学校給食調理従事者研修マニュアル」の活用法
・・・田中延子
「学校給食調理従事者研修マニュアル」は、以下の文部科学省のホームページより全ページをダウンロードできるようになっています。
☆文部科学省「学校給食調理従事者研修マニュアル」
ヒヤリ・ハット事例集の作成と活用
・・・小林ちや子
衛生管理基準に沿った調理業務の改善
・・・後藤貴美

特集●2
いざ、八丈島へ! 生産現場研修
-東京都産業労働局農林水産部水産課-


●発売日:10月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-11

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 東京都
18p 食のシンフォニー「心に種をまく野菜の力 地域を元気づける野菜たち」 編集部
22p 子どもの心「誰かの応援団になる」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(54)」 奥田康子
24p 子どもの環境「授業公開に向けて」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「小さな子どもでも大人の味が好き!」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「麻婆豆腐」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「ホットツナサンド」 関 はる子
72p 調理と衛生「ノロウイルス食中毒の現状について」 金井美恵子・岡田佳織
74p 教えて!食の授業Q&A「担任教諭とうまく連携するには」
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 荻田あゆみ・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「学校給食における食育活動の発展に期待して」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・東京都
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☆日本食育学会シンポジウム2012
☆第10回大麦食品シンポジウム
☆第7回食育コンテスト

2012年10月号

月刊「学校給食」10月号

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特集●1 
実践! 栄養指導
パネルシアターを活用した栄養指導
・・・福島県郡山市立行健小学校・大関三千子
食べ物の3つの働きを知り、バランスよく食べよう
・・・東京都世田谷区立東玉川小学校・松岡明子
中学校における食に関する指導
・・・鹿児島県霧島市立舞鶴中学校・山里浩美

特集●2
紙芝居「3びきのおみまい」
-原作・大阪府高槻市立学校栄養士会/絵・関はる子-

紙芝居「3びきのおみまい」の絵のダウンロードサービスは終了しました。

●発売日:9月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-10

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 福岡県
18p 食のシンフォニー「福島県南相馬市からの発信」 編集部
22p 子どもの心「スローフードを実践するには」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(53)」 奥田康子
24p 子どもの環境「自然に対する畏敬の念」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「猫の手を教えるとキ・ケ・ン」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「ジャージャー麺」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「きのこご飯」 関 はる子
72p 調理と衛生「病原大腸菌について」 金井美恵子・亀田菜央子
74p 教えて!食の授業Q&A「効果的に資料を使うには」
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 湯澤朝子・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「大震災後の食意識の変化と、食をめぐる動向」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・福岡県
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☆第80回小学校教育研究協議会
☆フードシステムソリューション2012

2012年9月号

月刊「学校給食」9月号

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特集●1 
地域と連携! 防災&炊き出し訓練
給食室の防災訓練
炊き出し訓練いろいろ

特集●2
一流シェフの驚きの出前授業
-茨城県常陸太田市立太田小学校-



●発売日:8月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-9

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 埼玉県
18p 食のシンフォニー『「食育を科学的に考える」セミナー開催』 編集部
22p 子どもの心「地域で暮らす工夫と外食」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(52)」 奥田康子
24p 子どもの環境「授業公開に向けて」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「ミニシェフクラブ&シンプルキッチン」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「ドライカレー」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「サンマの野菜あんかけ」 関 はる子
72p 調理と衛生「カンピロバクター食中毒について」 金井美恵子・亀田菜央子
74p 教えて!食の授業Q&A「指導案の書き方について」
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 小石怜奈・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「児童の欠食、肥満、痩身傾向とリスク」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・埼玉県
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2012年8月号

月刊「学校給食」8月号

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特集●1 
押さえておきたい食物アレルギー
学校給食における食物アレルギーの現状と対応
…吉原重美
食物アレルギーの効果的な個別指導
…久保田寛子
個に応じた食物アレルギー対応食
…小林恵美・坂口久和・前田好美







特集●2
手順を市内で統一、食物アレルギー対応
-三重県津市一志学校給食センター-



●発売日:7月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-8

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 高知県
18p 食のシンフォニー 学校給食甲子園、募集始まります! 編集部
22p 子どもの心「マインド・コントロールを阻むには」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(51)」 奥田康子
24p 子どもの環境「ふれあい弁当デー」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「食事バランスガイド・チェックリスト」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「だぶ」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「かぼちゃのグラタン」 関 はる子
72p 調理と衛生「サルモネラ食中毒と衛生教育について」 金井美恵子・岡田佳織
74p 教えて!食の授業Q&A
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 荻田あゆみ・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「食生活の変化と食料自給率を考える」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・高知県
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☆第5回 「学校給食・学校における食育に関する絵画」
☆第7回 「全国学校給食甲子園」
☆ 「学校食育研究会」発足のお知らせ

【お詫びと訂正】
学校給食8月号18p掲載の第7回「全国学校給食甲子園」のHPアドレスに誤りがありました。正しくは以下となります。
http://www.kyusyoku-kosien.net
読者ならびに関係者の皆様にお詫びして訂正させていただきます。

2012年7月号

月刊「学校給食」7月号

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特集●1 
子どもが創り上げる食の授業
食の大切さについて考えよう
…中井圭太(神奈川県横浜市立長津田小学校・教諭)
食の授業への関わり方
…亜厂理恵(神奈川県横浜市立長津田小学校・学校栄養職員)
〈池田ふみ子氏推薦文:食のコーディネーターとしての活動を期待〉








特集●2
新人さん、おじゃましま~す!
-東京都大田区立蓮沼中学校-



●発売日:6月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-7

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 静岡県
18p 食のシンフォニー たくさんの感謝の気持ちを込めて 鈴木優美子
22p 子どもの心「ゲームとの付き合い方」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(50)」 奥田康子
24p 子どもの環境「練習船「福島丸」とのつながり 田島裕司
25p 子どもの食べもの「3歳児がつくる食育ロード」 村上祥子
43p 食に抱かれて 高橋秀昭
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「ごぼうサラダ」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「ジャージャーめん」 関 はる子
72p 調理と衛生「細菌性食中毒の傾向と対策について」 金井美恵子・松下亜由子
74p 教えて!食の授業Q&A
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 湯澤朝子・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「食生活の変化と食料自給率を考える」 藤沢良知
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・静岡県
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2012年6月号

月刊「学校給食」6月号

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特集●1 
調理技術向上!!
学校給食調理員に求められるもの
…山本五十六(日本学校調理師会・会長)
おいしい給食作りの工夫
…高瀬トヨ子(神奈川県大和市立草柳小学校・調理員)








特集●2
地産地消給食等メニューコンテスト受賞作品
-農林水産省-



●発売日:5月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-6

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 青森県
22p 子どもの心「鏡の中の自分を探して」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(49)」 奥田康子
24p 子どもの環境「子どもたちと共に学ぶ」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「毎月のおいしい病院給食支援」 村上祥子
39p とれたてルポ「漁師さんに丸ごと教わる“桜鯛”」編集部
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「大豆の磯煮」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「さつまあげ」 関 はる子
72p 調理と衛生「遺伝子組換えパパイヤについて」 金井美恵子・亀田菜央子
74p 教えて!食の授業Q&A
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 小石怜奈・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「国民の健康・食生活の現状と課題」 藤沢良知
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・青森県
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☆WFPウォーク・ザ・ワールド「チャリティー・ウォーク」

2012年5月号

月刊「学校給食」5月号

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特集●1 
みそを見直そう!
給食みそ料理コンテスト入賞作品【主催:みそ健康づくり委員会】
…編集部

みそ力を知る…渡邊敦光
みそができるまで…編集部



特集●2
「笑顔をありがとう」
~福島県南相馬市を訪ねて
-福島県南相馬市立小高小学校-



●発売日:4月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-5

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 大阪府
22p 子どもの心「子どものウソとの付き合い方」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(48)」 奥田康子
24p 子どもの環境「「ありがとう」のある環境」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「おにぎり&みそ汁クラブ」 村上祥子
44p 栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「ちゃんぽん」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「たけのこご飯」 関 はる子
72p 調理と衛生「食肉の微生物汚染について」 金井美恵子・松下亜由子
74p 教えて!食の授業Q&A
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 荻田あゆみ・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「食の豊かさを幸福感につなげよう」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・大阪府
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☆島じまん2012
☆第6回NPO法人日本スポーツ栄養研究会総会・学術集会

2012年4月号

月刊「学校給食」4月号

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特集●1 
日常のトラブルにどう対応するか
私が体験したこんなトラブル!あなたならどう対応しますか?
…編集部
(「不測の事態アンケート」の回答から、給食作りの現場で体験した
トラブルを列挙し、それについて対策を考えました)
冷静な対応と謝罪のノウハウ
…学校リスクマネジメント推進機構・代表/宮下賢路




特集●2
干し柿が子どもたちに届くまで
-東京都世田谷区立喜多見中学校-



●発売日:3月15日
●定価:880円(税込)
●雑誌コード:02635-4

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主な連載

6p  きょうの給食なーに? 和歌山県
22p 子どもの心「赤ちゃん毛布の思い出」上原優子
23p 子どものからだ「思春期~輝くとき(47)」 奥田康子
24p 子どもの環境「大人にとっての環境」 田島裕司
25p 子どもの食べもの「“U.S.A版 日本型食生活”」 村上祥子
44p 〈新連載〉栄養教諭のひとりごと 戸城由己子
62p 食べる人びと 石子 順
64p 大量調理のコツ「鶏すき」山野みよ子
69p タローと作る給食レシピ「てりやきバーガー」 関 はる子
72p 調理と衛生「謎の食中毒、その正体とは…」 金井美恵子・亀田菜央子
74p 〈新連載〉教えて!食の授業Q&A 藤本勇二
77p 心とからだのおしゃべり交差点 高橋和敏
78p 新人さん、いらっしゃ~い! 湯澤朝子・関 はる子
80p 暮らしのキーワード 小木美代子
81p 食のことば あ・ら・か・る・と 沢野 勉
82p 最新のデータを読む「環境に優しい学校給食を」 藤沢良知
85p 食に抱かれて 高橋秀昭
86p 英語で学校給食 小椋美雪
87p~今月の指導資料集
101p 今月の献立研究・和歌山県
mokuji2404.jpg※クリックすると拡大表示します。

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☆第15回ファベックス2012
☆第5回ホビークッキングフェア2012